Vývary

Je to čirý, mírně nažloutlý vývar s vůní použitých surovina koření, je téměř nemastný. Hotový vývar používáme k přípravě hnědých polévek.

Může být mírně zakalený s vůní po použitých vepřových kostech. Vývar se používá pro přípravu bílých polévek a omáček.

čirý, světlý až mírně zakalený vývar s typickou vůni a chuti po použitých surovinách. Používá se přípravě některých pokrmů.