Vepřový vrabec

porce vepřového pečeného masa, podlitá tukem lesklou šťávou. Maso je šťavnaté, do zlatova upečené a přiměřeně měkké. Šťáva je řidší, má vůni a chuť po mase a použitých surovinách, je mírně načervenalá.

Buďte první, kdo napíše recenzi tohoto produktu

0,00 (Kč)

Množství:

Z opláchnu u té klece nakrájíme přes vlákna porce o hmotnosti 150 g.

Maso osolíme, opepříme, opečeme v horkém sádle po všech stranách a vyjmeme. Z tuku od masa osmahneme do zlatova cibuli nakrájenou na drobno, přidáme rajčatový protlak, kmín, nastrouhaný česnek a mírně podlijeme vodou.

Do základu vložíme opečené maso, dáme je do trouby a pečeme do měkka. (Během pečení maso obracíme, podléváme šťávou a podle potřeby podléváme teplou vodou.)

Měkké maso ze šťávy vyjmeme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a po důkladném provaření procedíme přes hrubý cedník zpět na maso.