Panenku očistím od nejedlých částí, namarinujeme jí v marinádě ze sójové omáčky, soli, pepře a grilovacího koření, vytvarujeme pomocí folie do pěkného válečku, zavakuji a metodou sous-vide pomalu na 58°C nechám dělat 2 hodiny. Po dvou hodinách, panenku zprudka zatáhnu na pánvi ze všech stran. Pak nařízneme jednotlivé špalíčky a obalím je v máku.
Dýni si nejprve omyji, nakrájím na drobnější kousky a dám vařit do osolené vody do změknutí, vezmu brambory oloupu nakrájím na kostky a také dám vařit do osolené vody do změknutí. Poté co mi i brambory i dýně změkne scedím vodu. Brambory dám do robota a začnu míchat , po chvilce přidám dýni. Podle potřeby dochutím solí a když bude potřeba zjemním rozehřátým mlékem.
Očištěné žampiony, z kterých si odříznu nejedlé části a nožičky si dám na rozpálenou pánev nechám chvilku restovat poté lehce osladím zlehka pokapu tmavým balsamicem.
Očištěné Fazolové lusky zbavené nejedlých částí si v horké vodě spařím a poté pomocí slaniny svineme do válečku a lehce osmahnu na pánvi na barvu a lehce osolím.
