Moravský vrabec
2 ks pečeného masa, přelité přírodní, tukem lesklou šťávou. Maso jé mírně prorostlé, přiměřeně měkké a upečené do zlatova. Šťáva má masitou chuť, jé okořeněná kmínem a česnekem a mírně zahoustla.
Vepřový bůček a plec (ořez) opláchneme ve vlažné vodě aha nakrájíme na stejnoměrné kousky (2ks na porci).
Maso vložíme na pekáč, osolíme je, okmínujeme, přidáme oloupanou na hrubo nakrájenou cibuli a drobně krájený česnek, přilijeme část vody a dáme péci do horké trouby. (Během pečení maso obracíme, přeléváme j vypečenou šťávu a podle potřeby podléváme teplou vodou.)
Do měkka pečené a do zlatova zbarvené kousky masa z pekáče vyjmeme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zasmahneme, zalijeme vodou a za občas ho promíchání dobře provaříme.
Nakonec provařenou šťávu procedíme přes hustý cedník zpět na maso a společně krátce podusíme.
Na 1 porci podáváme 2 kusy masa (po 1 ks od každého druhu) a přeléváme šťávou.
