Mexický guláš

Opláchnuté díly hovězího masa nakrájíme na drobné kousky.
Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno a osmažíme dozlatova na polovině tuku.
Do základu vložíme maso, osmahneme je, přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř a krátce podusíme ve vlastní šťávě. Pak mírně podlijeme vodou a pod poklicí dusíme.
V polovině dušení vysmahneme šťávu na tuk, maso zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, podlijeme vlažnou vodou, dobře roznícháme a dusíme doměkka. Před koncem dušení přidáme do guláše poloviční dávku sterilovaného hrášku. Omáčku necedíme. Na zbývajícím tuku osmahneme opranou rýži, přidáme potřebnou dávku vody, přimícháme zbylý hrášek, osolíme a po zavaření udusíme v troubě doměkka.
Při podávání tvarujeme dávku rýže s hráškem do středu talíře, posypeme ji
strouhaným sýrem a kolem nalijeme guláš.