Karlovarský knedlík
4 plátky karlovarského knedlíku s přísadou žemle. Knedlíky jsou mírně nažloutlé barvy, na řezu je vidět nakrájená žemle, jsou mírně pórovité, jemné vůně a chuti, měkčí konzistence.
Tvrdé žemle (z minulého dne) nakrájíme na kostičky, pokropíme je částí mléka a necháme vsáknout.
Vejce pečlivě oddělíme na bílky a žloutky. Žloutky rozšleháme se zbylým mlékem, mírně osolíme, přidáme prosátou mouku, navlhčené žemle, jemně nakrájenou petželku a sníh vyšlehaný z bílků a směs lehce promícháme.
Ze vzniklého lehkého těsta tvarujeme knedlíkové šišky obvyklého tvaru, zabalíme je do navlhčených, tukem potřených ubrousků, upevníme nití nebo motouzem a vložíme do vařící vody. Knedlík vaříme zvolna asi 20 minut. Po vyjmutí z vody je vyjmeme z ubrousku a krájíme na plátky. (jsou vhodné k lehčím zdravotním pokrmům a k jemnějším masům, jakou jsou kupříkladu telecí na paprice, kuře na paprice atd.
